Tartare di Pescato alla mediterranea, pomodori di Sorrento, capperi, olive nere di Gaeta e scarola riccia gialla

Frittura croccante di alici, totanetti, gamberi, verdurine estive e maionese al limone

€ 17.00

Polpo cotto dolcemente a basse temperature, accompagnato da datterini gialli e rossi, julienne di sedano e carote, con estratto aromatico di cipolla

€ 17.00

Serviti con patata soffice, cracker ai capperi e olive nere

Secondo disponibilità

(2 scampi - 2 gamberi – 2 Ostriche Gillardeau – 2 tartare di pescato del giorno) Serviti con Maionese di limoni. Secondo disponibilità del mercato.

€ 55.00

Tartare di carne di Chianina con zucchine San Pasquale alla Nerano e fonduta di Provolone del Monaco DOP

Carne di coperta di costata al ragù napoletano, servita su soffice di patate Avezzane

€ 16.00

Pizzetta di melanzane con provola e basilico, montanara in doppia cottura, frittatina alla Nerano e verdurine primaverili croccanti

Melanzane dorate e fritte, Fior di latte, Parmigiano Reggiano DOP, basilico e pomodoro San Marzano DOP

€ 15.00

Lamelle di patate fritte

Conciato Romano, Provolone del Monaco DOP, Fiore Sardo DOP stagionato giovane, Parmigiano Reggiano DOP vacche rosse BIO 24 mesi, Blu di bufala. Accompagnato da confettura di mele annurche, miele di castagne e gherigli di noci di Sorrento

Servito con focaccina calda al rosmarino e fonduta di Boffard

con Parmigiano Reggiano DOP, pane raffermo e prezzemolo

con Parmigiano Reggiano DOP, pane raffermo, prezzemolo e jalapeño

Linguine di grano duro trafilate al bronzo al cartoccio in stile “Mercato Pompeiano”

Linguine di grano duro trafilate al bronzo, astice fresco e pomodorino del piennolo

Pasta di grano duro trafilata al bronzo, guanciale croccante, uova e Conciato Romano

Pasta fresca di nostra produzione, ripiena di cacioricotta e maggiorana con pomodorini Corbarini rossi, datterini gialli e basilico

€ 18.00

Pasta mista di grano duro in dieci formati con piselli novelli di stagione, fonduta di pecorino romano DOP e zabaglione salato

€ 16.00

Spaghetto quadrato di grano duro, aglio olio e peperoncino, gamberi rossi leggermente marinati e insalatina di fave

€ 21.00

Trancio di pescato del giorno al Kamado, crema di fagioli bianchi, zucchine alla scapece e salsa di lupini di mare e limone

€ 24.00

Carne di vitello formato XXL, impanata e fritta in burro chiarificato, rucoletta selvatica, pomodorini ciliegini all’insalata e lamelle di Provolone del Monaco DOP

€ 29.00

Polletto ruspante allevato a terra servito con patate novelle al rosmarino e carciofi croccanti alla menta

€ 22.00

Coscia e sovracoscia disossate di pollo ruspante, cotte al Josper con olio al rosmarino

Due salsicce di una selezionata e succulenta carne di maiale di cinta Senese, cotta al Josper

€ 14.00

Hamburger di salsiccia da 200 gr., lamelle di patate, cheddar e maionese al rosmarino

Hamburger di Chianina da 200 gr. cotto allo josper, pomodori di Sorrento, provola affumicata, bacon croccante e salsa smoky

Tagliata di carne da 200 gr. cotta allo josper, rucoletta selvatica, pomodorini ciliegini e fonduta di Parmigiano Reggiano DOP

Tentacolo di polpo cotto allo josper, fior di latte, zucchine alla “scapece” e stracciatella di bufala

Bistecca di pollo cotta allo josper, fior di latte, melanzane alla mediterranea e maionese alla senape di Digione

Con verdurine estive e salsa tartare di nostra produzione

€ 26.00

Scelti e preparati al momento, secondo la disponibilità. Prezzo al kilo.

Scelti e preparati al momento, secondo la disponibilità. Prezzo al kilo.

€ 140.00

Burger di 280 gr., servito al piatto, con patate e melanzane al Josper con crema di latte all’erba cipollina

€ 19.00

+/- da 1,2 Kg

Zucchine San Pasquale fritte, condite con aceto di mele e menta fresca

€ 7.00

Saltati con cipollotto in agrodolce, guanciale croccante e pecorino romano DOP

€ 8.00

Patate rosolate con olio evo e rosmarino fresco

Patata intera cotta al Josper e servita con salmoriglio e sale Maldon

Zucchine, melanzane, peperoni, finocchio e patate al Kamado

Insalatina di rucoletta con pomodorini gialli e rossi e lamelle di Parmigiano Reggiano DOP

€ 6.00