Tartare di Pescato alla mediterranea, pomodori di Sorrento, capperi di Salina, olive nere di Gaeta e scarola riccia gialla

Frittura croccante di alici, totanetti, gamberi, verdurine estive e maionese al limone di Sorrento

€ 17.00

Polpo cotto dolcemente a basse temperature, accompagnato da datterini gialli e rossi, julienne di sedano e carote, con estratto aromatico di cipolla

€ 17.00

Serviti con patata soffice, cracker ai capperi e olive nere Caiazzane

Secondo disponibilità

(2 scampi - 2 gamberi – 2 Ostriche Gillardeau – 2 tartare di pescato del giorno) Serviti con Maionese di limoni di Sorrento. Secondo disponibilità del mercato.

€ 55.00

Tartare di carne di Chianina con zucchine San Pasquale alla Nerano e fonduta di Provolone del Monaco

Carne di coperta di costata al ragù napoletano, servita su soffice di patate Avezzane

€ 16.00

Pizzetta di melanzane con provola e basilico, montanara in doppia cottura, frittatina alla Nerano e verdurine primaverili croccanti

Melanzane dorate e fritte, Fior di latte, Parmigiano Reggiano, basilico e pomodoro San Marzano

€ 15.00

Lamelle di patate fritte

Conciato Romano, Provolone del Monaco DOP, Fiore Sardo DOP stagionato giovane, Parmigiano Reggiano vacche rosse 24 mesi, Blu di bufala. Accompagnato da confettura di mele annurche, miele di castagne e gherigli di noci di Sorrento

Servito con focaccina calda al rosmarino e fonduta di Boffard

L’autenticità della Chianina in una polpetta Napoletana, dal sapore avvolgente con Parmigiano Reggiano, pane raffermo e prezzemolo

L’autenticità della Chianina in una polpetta Napoletana, dal sapore avvolgente con Parmigiano Reggiano, pane raffermo, prezzemolo, fonduta di provola e jalapeño

Linguine di grano duro trafilate al bronzo al cartoccio in stile “Mercato Pompeiano”

Linguine di grano duro trafilate al bronzo, astice fresco e pomodorino del piennolo

Pasta di grano duro trafilata al bronzo, guanciale croccante, uova e Conciato Romano

Pasta fresca di nostra produzione, ripiena di cacioricotta e maggiorana con pomodorini Corbarini rossi, datterini gialli e basilico

€ 18.00

Pasta mista di grano duro in dieci formati con piselli novelli di stagione, fonduta di pecorino e zabaglione salato

€ 16.00

Spaghetto quadrato di grano duro, aglio olio e peperoncino, gamberi rossi leggermente marinati e insalatina di fave

€ 21.00

Trancio di pescato del giorno al Kamado, crema di fagioli bianchi, zucchine alla scapece e salsa di lupini di mare e limone

€ 24.00

Carne di vitello formato XXL, impanata e fritta in burro chiarificato, rucoletta selvatica, pomodorini ciliegini all’insalata e lamelle di Provolone del Monaco

€ 29.00

Polletto ruspante allevato a terra servito con patate novelle al rosmarino e carciofi croccanti alla menta

€ 22.00

Coscia e sovracoscia disossate di pollo ruspante, cotte al Josper con olio al rosmarino

Due salsicce di una selezionata e succulenta carne di maiale di cinta Senese, cotta al Josper

€ 14.00

Con verdurine estive e salsa tartare di nostra produzione

€ 26.00

Scelti e preparati al momento, secondo la disponibilità. Prezzo al kilo.

Scelti e preparati al momento, secondo la disponibilità. Prezzo al kilo.

€ 140.00

Burger di 280 gr., servito al piatto, con patate e melanzane al Josper con crema di latte all’erba cipollina

€ 19.00

+/- da 1,2 Kg

Zucchine San Pasquale fritte, condite con aceto di mele e menta fresca

€ 7.00

Saltati con cipollotto Nocerino in agrodolce, guanciale croccante e pecorino romano

€ 8.00

Patate rosolate con olio evo e rosmarino fresco

Patata intera cotta al Josper e servita con salmoriglio e sale Maldon

Zucchine, melanzane, peperoni, finocchio e patate al Kamado

Insalatina di rucoletta, con pomodorini gialli e rossi e lamelle di Parmigiano Reggiano

€ 6.00