Carpaccio homemade marinato a secco con sale affumicato vichingo e olio EVO, servito con insalatina di cavolo cappuccio in aceto di lampone.

€ 18.00

Tartare di pregiata Fassona Piemontese con julienne di finocchi, arancia, stracciatella di Bufala DOP, olio EVO e sale marino integrale di Trapani.

€ 22.00

Tagliata di petto di pollo marinato con agrumi della Costiera Amalfitana, ricoperto da una croccante panatura "Mercato Pompeiano", fritto in olio alto oleico e servito con ketchup partenopeo homemade, crème fraîche e sale marino integrale di Trapani.

€ 12.00

Crocchè di patate fresche di Avezzano (150 gr) fritto in olio alto oleico, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, ricoperto con fonduta Valdostana, fior di latte dei Monti Lattari, pepe nero e sale marino integrale di Trapani.

€ 7.00

Crocchè di patate fresche di Avezzano (150 gr) fritto in olio alto oleico, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, Mortadella Pavanese IGP, stracciata di Bufala Pugliese, pistacchio di Bronte e sale marino integrale di Trapani.

€ 9.00

Millefoglie di melanzane fresche fritte in olio alto oleico, farina, fior di latte dei Monti Lattari, Pomodoro San Marzano DOP, basilico fresco, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi e sale marino integrale di Trapani.

€ 11.00

Millefoglie di patate fresche di Avezzano, funghi porcini dei Monti Lattari, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, carpaccio di tartufo Irpino, pepe nero e sale marino integrale di Trapani.

€ 13.00

Mozzarella di Bufala Campana DOP, pomodoro Costoluto Rigato, origano, basilico fresco, olio EVO, sale marino integrale di Trapani.

€ 15.00

Chips di patate fresche fritte in olio alto oleico e sale marino integrale di Trapani.

Patate fresche intere cotte al forno Josper con Fonduta Valdostana, bacon croccante, olio EVO e sale marino integrale di Trapani.

€ 8.50

Mortadella Pavanese IGP, Prosciutto Crudo di Parma stagionato 24 mesi, Salame di maiale di Cinta Senese DOP BIO, Brie Francese, Gorgonzola DOP Tosi, Pecorino di Pienza Rosso, Fiore Sardo DOP BIO stagionato giovane, Miele e Confetture BIO IGP. Si consiglia di degustare i formaggi seguendo l’ordine indicato.

€ 28.00

Polpette: di Fassona Piemontese e carne di maiale da Cinta Senese DOP BIO fritta; in salsa di Pomodoro San Marzano DOP; in salsa di provola di Agerola e cialda di Parmigiano Reggiano DOP e in salsa di funghi porcini e crunch di tarallo napoletano. Preparate a mano.

€ 12.00

Carne di Fassona Piemontese e carne di maiale da Cinta Senese DOP BIO, pane raffermo, uova pastorizzate, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, pecorino scorza nera, pepe nero e sale marino integrale di Trapani. Preparate a mano.

€ 7.00

Carne di Fassona Piemontese e carne di maiale da Cinta Senese DOP BIO, pane raffermo, uova pastorizzate, salsa di pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, pecorino scorza nera, pepe nero e sale marino integrale di Trapani. Preparate a mano. Servite con salsa di pomodoro San Marzano DOP.

€ 8.00

Carne di Fassona Piemontese e carne di maiale da Cinta Senese DOP BIO, pane raffermo, uova pastorizzate, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, pecorino scorza nera, pepe nero e sale marino integrale di Trapani. Preparate a mano. Servite con salsa di provola dei Monti Lattari e crunch di tarallo napoletano.

€ 8.50

Carne di Fassona Piemontese e carne di maiale da Cinta Senese DOP BIO, salsa di funghi porcini e crunch di tarallo napoletano, uova pastorizzate, pane raffermo, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, pepe nero e sale marino integrale di Trapani. Preparate a mano.

€ 9.50

Carne di pregiata Fassona Piemontese e carne di maiale di Cinta Senese DOP BIO, uova fresche, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, fonduta valdostana, granella di pistacchio di Bronte, pane raffermo, pepe nero e sale marino integrale di Trapani. Preparate a mano.

€ 9.00

Fusilloni con datterini gialli, stracciata di Bufala DOP, alici di Cetara, olio EVO e sale marino integrale di Trapani.

€ 16.00

Ravioli ripieni di ricotta di bufala con salsa di pomodori freschi, basilico fresco, olio EVO e sale marino integrale di Trapani.

€ 18.00

Pasta di grano duro trafilata al bronzo selezione RISTORANTE, stracotto di carne di pregiata Fassona Piemontese, carne di maiale di Cinta Senese DOP BIO, cipolla di Montoro cotta pazientemente fino a rivelare il suo gusto più profondo, pepe nero e sale marino integrale di Trapani. Mantecato con pecorino scorza nera e Grana Padano naturalmente privi di lattosio.

€ 19.00

Orecchiette di pasta fresca homemade, macinato di carne di scottona e carne di maiale di Cinta Senese DOP BIO, passata di Pomodoro San Marzano DOP, provola di Bufala DOP e sale marino integrale di Trapani.

€ 19.00

Pasta di grano duro trafilata al bronzo selezione RISTORANTE, con ragù di coniglio all’ischitana in salsa di pomodorini del Piennolo Vesuviano, pepe nero e sale marino integrale di Trapani.

€ 21.00

Pasta di semola di grano duro e uova BIO, burro BIO, Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi, lamelle di tartufo nero e sale marino integrale di Trapani.

€ 24.00

da +/- 400g

+/- da 400g

+/- da 1,2 Kg

+/- da 1,2 Kg

+/- da 1,2 Kg

+/- da 1,2 Kg

+/- da 1,2 Kg

+/- da 1,3 Kg

+/- da 1,2 Kg

+/- da 1,2 Kg

Marinato con birra alle castagne (+/- da 300g)

€ 70.00

Carne di manzo (+/- da 400g - prezzo al kg) infarinata e impanata a mano, pangrattato, uova fresche e farina. Servita con contorno di patate fresche chips di Avezzano

€ 80.00

Tagliata di cuberoll di Frisona servito con pesto di rucola, pomodorini confit, scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi, olio EVO e sale marino integrale di Trapani.

€ 28.00

Salsiccia di maiale di Cinta Senese DOP BIO, vino BIO, paprika dolce, pepe nero e sale di Cervia.

€ 23.00

Petto di pollo ruspante (+/-250g) con salsa piccante del Mercato, olio EVO BIO e sale marino integrale di Trapani. Cottura al forno Josper.

Tagliata di pollo ruspante (+/-250g), servita con selezione di insalate, verdure fresche di stagione e sale marino integrale di Trapani.

Selezione di ortaggi freschi, preparati in diversi modi per esaltarne il sapore naturale.

Petto di pollo fresco ruspante (250g), verdure fresche al forno kamado e fonduta Valdostana, olio EVO, sale marino di Trapani. Servito con contorno di patate fresche chips di Avezzano.

€ 16.00

Hamburger fresco di manzo selezione pregiata RISTORANTE (280g), formaggio Raschera DOP, pomodorini del Vesuvio, misticanza e sale marino integrale di Trapani. Servito con contorno di patate fresche chips di Avezzano.

€ 19.00

Hamburger fresco di maiale di Cinta Senese DOP BIO (300g), funghi misti al forno Kamado, rucola saltata e Gorgonzola soft DOP, olio EVO e sale marino di Trapani. Servito con contorno di patate fresche chips di Avezzano.

€ 18.00

Salsiccia di maiale di Cinta Senese DOP BIO, patate fresche a cubetti, stracciata di Bufala, nduja piccante, olio EVO, sale marino di Trapani. Servito con contorno di patate fresche chips di Avezzano.

€ 18.00

Stracotto di carne di pregiata Fassona Piemontese, carne di maiale di Cinta Senese DOP BIO, cipolla di Montoro, stracciata di Bufala e sale marino integrale di Trapani. Mantecato con pecorino scorza nera e Grana Padano naturalmente privi di lattosio. Servito con contorno di patate fresche chips di Avezzano.

€ 20.00