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Lo Sfizio

Patate di Avezzano

Chips di patate fresche fritte, sale marino di Trapani

€ 5.00
L'esagerato

Crocche di 300g, patate fresche, pepe di Sichuan, Parmiggiano Reggiano 36 mesi, sale marino di Trapani con panatura croccante al Panko guarnito con mortadella Pavanese IGP e stracciata di bufala pugliese e granella di pistacchio di Bronte

€ 6.50
Tegamino Romano

Tegamino di patate e carciofi con fior di latte di Sorrento, sale marino di Trapani, pepe di Sichuan e fior di parmigiano

€ 12.00
La Tartufata

Tartare di Fassona Piemontese al tartufo in due consistenze, profumata al pepe rosa e lime con sale Hymalaia e olio bio

€ 20.00
La Fresella

Fresella di Fassona Piemontese con cuore di stracciata di Bufala, castagna Irpina, chips di mais, pepe nero, sale di Trapani, olio bio del Tavolieri Pugliese,

€ 18.00
Crocche' farcito del Mercato (150g)

Patate fresche, pepe, parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, uova, impanatura, fonduta valdostana, sale marino di Trapani

€ 4.00
Fiori di zucca ripieni (3pz)

Fiori di zucca freschi, farina, acqua, fior di ricotta, pepe, pomodori di collina, parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, sale marino di Trapani

€ 6.00
Millefoglie di melanzane del Mercato

Melanzane fresche, indorate all'uovo, farina, fior di latte di sorrento, pomodorini del vesuvio, basilico e parmigiano reggiano stagionato 36 mesi

€ 12.00
Sfilacci di pollo dei Mercanti

Petto di pollo fresco infarinato e impanato a mano, birra, spezie varie, uova e pangrattato

€ 6.00
Battuta al naturale di Fassona Piemontese

Carne di fassona piemontese frollata almeno da 20 gg, aromi vari

€ 16.00

La Salumeria

Selezione affettati e formaggi (x2)

Prosciutto di parma stagionato 24 mesi, mortadella pavanese igp, schiacciata calabra igp, Pecorino Bagnolese, tomino, fiore sardo dop, gorgonzola soft dop, miele - confetture - bio igp

€ 21.00
Selezione di formaggi misto (x2)

Blu di capra erborinato dop, capra ubriacato al traminer, pecorino di pienza, taleggio dop, raschera dop, castelmagno dop, miele, confetture

€ 21.00
La Bufala e la sua consistenza

Speck di Bufala, mortadella di bufala, salame di bufala, mozzata di bufala, semi stagionato di bufala

€ 25.00

La Pasta

Chicca di patate

Gnocchi freschi homemade di farina grano tenero saltati in padella con zucca e salsiccia di cinta senese IGP e croccante di Parmigiano Reggiano 24 mesi

€ 15.00
Lo spaghetto Pietrabianca

Spaghetto Pietrabianca trafilato al bronzo, aglio, olio e peperoncino con tarallo napoletano sbriciolato e noci

€ 12.00
Come la tradizione vuole

Pasta di semola di grano duro mantecata con cipolle di Montoro, carote, polpa di carne di Fassona Piemontese

€ 15.00
Fusillone ai Carciofi

Fusillone Marulo mantecato ai carciofi, Parmigiano Reggiano 24 mesi, speck e bufala

€ 16.00
Tagliatella ai porcini

Tagliatella Monograno Felicetti con porcini, patate di Avezzano, stracciata e nocciola

€ 18.00

Le Polpette

Al pomodoro San Marzano D.O.P.

Carne di fassona piemontese frollata almeno 20 gg, cinta senese bio igp, impanate a mano, pepe, parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, sale marino di trapani e pomodoro

€ 6.50
Con fonduta valdostana

Carne di fassona piemontese frollata almeno 20 gg, cinta senese bio igp, impanate a mano, pepe, parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, sale marino di trapani e fonduta valdostana

€ 8.00
In salsa tartufata

Carne di fassona piemontese frollata almeno 20 gg, cinta senese bio igp, impanate a mano, pepe, parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, sale marino di trapani e crema di tartufo e funghi

€ 9.00
Alla diavola

Carne di fassona piemontese frollata almeno 20 gg, cinta senese bio igp, impanate a mano, pepe, parmigiano reggiano stagionato 36 mesi, sale marino di trapani e crema del mercato piccante

€ 8.00

Le Carni - prezzo per hg

Filetto di Fassona Piemontese (+/- da 400g)

Cottura josper

€ 8.50
Fiorentina di Fassona Piemontese (+/- da 1,300 kg)

Cottura josper

€ 7.00
T-bone di Frisona Alpina (+/- da 1 kg)

Cottura josper

€ 6.50
Tomahawk di Frisona Alpina (+/- da 900g)

Cottura josper

€ 6.00
Cotoletta di costata di Fassona Piemontese +/- da 400g) alla maniera del Mercato con chips

Carne di manzo infarinata e impanata a mano, pangrattato, uovo, farina, olio di semi di girasole

€ 6.00
Costata di Fassona Piemontese (+/- da 1,200 kg)

Cottura josper

€ 6.50
Costata di Frisona Alpina (+/- da 1,200 kg)

Cottura josper

€ 6.00
T-bone di Marchigiana (+/- da 1,200 kg)

Cottura josper

€ 6.00
Costata di Marchigiana ( +/- da 1,200 kg)

Cottura josper

€ 6.00
Cuberoll di Frisona Alpina ( +/- da 400g)

Cottura josper

€ 6.50
Taglio Etrusca di maiale di Cinta Senese BIO IGP ( +/- da 300g)

Marinato con birre alle castagne k: cottura kamado

€ 6.00
Costata di maiale di Cinta Senese BIO IGP ( +/- da 350g)

Cottura kamado

€ 5.00

Le Carni - prezzo a porzione

Salsiccia di maiale di Cinta Senese BIO IGP (2pz)

Spezie, vino BIO sale di cervia k: cottura kamado

€ 15.00
Petto di pollo ruspante scaloppato alla maniera del Mercante (+/- 250g )

Sale marino di trapani, salse del Mercato, olio EVO BIO - k: cottura kamado

€ 15.00
Petto di pollo ruspante alla diavola alla maniera del mercante (+/- 250g )

Sale marino di trapani, olio evo bio e peperoncino k: cottura kamado

€ 15.00
La Salsiccia del mercante

salsiccia di maiale di Cinta Senese BIO in salsa agrodolce e castagne

€ 18.00
I profumi autunnali

Filetto di Fassona Piemontese, cotto a bassa temperatura, lamelle di Tartufo Irpino e provolone del Monaco

€ 32.00
Filetto ai frutti rossi

Filetto di Fassona Piemontese, cotto al Josper con riduzione ai frutti rossi, bouchet di asparagi bardati al guanciale

€ 28.00
La tardiva

Tagliata di cuberoll di Frisona Alpina con radicchio tardivo cotto al Kamado con glassa di aceto Balsamico IGP di Modena

€ 22.00

Il Contorno

Chips di Avezzano

Patate fresche fritte, sale marino di Trapani

€ 5.00
Patate fresche cubettate al kamado

Patate fresche di Avezzano, spezie varie, olio evo e sale marino di Trapani

€ 5.00
Patate fresche intere con fonduta valdostana

Patate fresche di Avezzano, cottura kamado, fonduta valdostana

€ 6.00
Verdure di stagione al kamado
€ 6.00

Il Panino

Macellum

Hamburger fresco selezione del mercato pompeiano (280g), stracciata di bufala, pomodorini del vesuvio e misticanza, olio evo, sale marino di Trapani

€ 15.00
Dei Misteri

Hamburger fresco di cinta senese bio igp (300g), funghi misti al forno kamado, rucola saltata e gorgonzola soft dop, olio evo, sale marino di Trapani

€ 15.00
Apollo

Petto di pollo fresco ruspante (250g), verdure di stagione al forno kamado e fonduta valdostana

€ 13.00

Coperto

Coperto
€ 2.50